A tecnologia vem desempenhando um papel fundamental na indústria alimentícia, revolucionando a forma como os alimentos são preparados, apresentados e consumidos. Através de aplicativos, sites de delivery, automação na cozinha, impressão 3D de alimentos e outras inovações, é possível notar uma intersecção cada vez maior entre a gastronomia e a tecnologia.
De acordo com a professora tutora de Gastronomia da Universidade Tiradentes (Unit), Romy Barros, a tecnologia tem sido empregada de forma significativa no setor alimentício, impulsionando o surgimento das chamadas foodtechs, startups que utilizam ferramentas como a Internet das Coisas (IoT) e a Inteligência Artificial (IA) para modernizar a indústria de alimentos. Essas transformações têm impactado diretamente a maneira como as pessoas experimentam e se relacionam com a comida.
“Nesse contexto, podemos destacar empresas inovadoras como a NotCo e a Fazenda Futuro, que utilizam algoritmos para produzir alimentos à base de plantas, conhecidos como ‘plant based’, capazes de replicar o sabor, aroma e textura de seus equivalentes de origem animal, como carnes, frango, maionese, leite, creme de leite e hambúrguer”, ressalta Romy.
Aplicativos e sites de delivery: conveniência e personalização
Os aplicativos e sites de delivery têm desempenhado um papel fundamental na transformação da indústria gastronômica, proporcionando maior comodidade e conveniência aos consumidores.
“Plataformas populares como o iFood e o 99 Food têm mudado a forma como as pessoas pedem e consomem alimentos, oferecendo uma ampla variedade de opções de restaurantes e entregas rápidas. Além disso, outras plataformas estão surgindo, como o Cozinhe.me e o Kuke, que fornecem kits de ingredientes para que os consumidores possam preparar suas próprias refeições em casa, resgatando o prazer e a experiência de cozinhar”, destaca.
No campo da automação, a tecnologia tem proporcionado inovações recentes que estão otimizando o preparo de alimentos. “Plataformas de autoatendimento e cardápio online, como o QR Menu e Menu digital, estão agilizando os processos nos serviços de alimentos, enquanto softwares de gestão, como o ControleNaMão e o GetIn, auxiliam no controle de comandas, gestão de entregas e estoque”, afirma Romy.
Tecnologia na culinária: alimentos do futuro e foodtechs
Equipamentos de autosserviço em bebidas, como o Beerpass, Beer Mine e o ChoppUP, automatizam e flexibilizam a oferta de bebidas a granel. Outro aspecto interessante é a aplicação da inteligência artificial e da realidade virtual na culinária. “A inteligência artificial tem sido utilizada através da ferramenta ChefGPT, que possui um vasto banco de dados de receitas, técnicas culinárias e combinações de ingredientes”, explica Romy.
Essa ferramenta auxilia no aprimoramento das habilidades culinárias, fornecendo acesso a receitas clássicas e oferecendo ideias para aproveitar ao máximo os ingredientes disponíveis. Já a realidade virtual tem encontrado espaço no campo da gastronomia, seja como ferramenta de marketing, proporcionando uma experiência imersiva no ambiente da cozinha e na produção de alimentos, ou como recurso para o treinamento de profissionais.
“Essas são apenas algumas das inúmeras formas pelas quais a tecnologia está impactando a culinária e o consumo de alimentos. A intersecção entre gastronomia e tecnologia está revolucionando a indústria alimentícia, trazendo novas possibilidades, experiências e oportunidades para chefs, empreendedores e consumidores. O futuro promete ainda mais avanços nessa área, impulsionando uma nova era gastronômica baseada na inovação e na criatividade tecnológica”, elenca.
Gastronomia EAD na Unit
O curso de Gastronomia na modalidade de Ensino a Distância (EAD) oferecido pela Unit é uma oportunidade empolgante para aqueles apaixonados pela arte culinária que desejam adquirir conhecimentos sólidos e práticos no conforto de suas próprias casas. Com uma abordagem inovadora, o EAD da Unit proporciona uma educação de alta qualidade, combinando a flexibilidade do aprendizado online e com as aulas práticas oferecidas pelo modelo híbrido.
Os alunos têm acesso a uma ampla gama de conteúdos, desde as bases fundamentais da culinária até técnicas avançadas e tendências contemporâneas. Além disso, o curso promove a interação entre os participantes por meio de fóruns, atividades colaborativas e acompanhamento personalizado, assegurando uma experiência enriquecedora e completa para todos os aspirantes a chefs e entusiastas da culinária que buscam aprimorar suas habilidades e seguir uma carreira de sucesso.
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