Ser dono do próprio restaurante, administrar uma cozinha, idealizar uma linha de alimentos. São muitas as opções para quem escolhe o curso de gastronomia. Nesta segunda-feira (26), a coordenação do curso de Gastronomia da Universidade Tiradentes realizou aula inaugural discutindo empreendedorismo com profissionais da área, calouros e veteranos.
O novo coordenador do curso, professor Luciano Moreira, informou que a Unit firmou convênio com 14 restaurantes de Aracaju para estágio e emprego e que o evento irá apresentar os conveniados e discutir perspectivas da profissão.
“O foco da aula inaugural é apresentar um modelo de empregabilidade. Apresentamos convênios com 14 restaurantes de Aracaju e mais outros restaurantes que serão agregados com foco na empregabilidade. O mercado de trabalho formal precisa receber nossos alunos. Trouxemos profissionais de diversos nichos do ramo de alimentação para falar sobre tendências, perspectivas e o que esperam de nós. Além disso, muitos egressos hoje são empreendedores e são conveniados com o Unit Carreiras”, informou, destacando que a turma de calouros é composta por 30 alunos.
François Ozanne é egresso da primeira turma de Gastronomia da Unit e vencedor do Prêmio Dólmã, em Goiás. Criado em 2013, o prêmio Dolmã envolve profissionais de cozinha de todos os estados brasileiros. Na palestra desta segunda, ele discursou sobre a importância de valorização da cultura local na culinária.
“Temos que tentar trazer, para quem está começando, a noção do culinária local para que a gastronomia saia da repetição de padrões e seja criadora de algo original. Isso se dá pela valorização de nossa terra, da nossa cultura. A maioria dos sergipanos não tem noção de como é o estado, a tradição gastronômica. Temos vários ingredientes que não encontramos mais no mercado, como araçá, sapoti. Esse trabalho de pesquisa de identidade me levou a um prêmio com um prato pensado na identidade sergipana. Nosso curso é multidisciplinar e eventos como esse são importantes para abrir discussão”.
Leilma Rodrigues é formada pela Unit e assistiu a abertura por conta do tema. “Acredito que teremos melhorias para o curso e vim ouvir esses profissionais. Atuo no ramo de confeitaria e de panificação e é sempre enriquecedor discutir empreendedorismo, principalmente com os professores”.